Muffins saludables a base de camote con Mora azul

⭐️Aceite de coco para engrasar

⭐️Harina para enharinar

⭐️1 y 1/2 taza de harina integral

⭐️1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

⭐️1 cucharadita de canela en polvo

⭐️1/2 cucharadita de sal

⭐️3 huevos orgánicos

⭐️3/4 taza de azúcar de coco o edulcorante natural

⭐️1 taza de aceite de oliva

⭐️1 taza de puré de camote

⭐️1 taza de Mora azul

📌¡El glaseado es azúcar de coco con mantequilla de coco 🥥 !

💛Precalienta tu horno Oster a 180º C (360º F) engrasa con aceite de coco un molde para muffins y espolvorea un poco de harina sacudiendo el exceso.

💛En un tazón mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En otro tazón agrega los huevos y con ayuda de un batidor globo, mezcla junto con el azúcar, el aceite de oliva, el puré de camote y las mora azul.

💛Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos. Vaciar en el molde y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar y decorar con el glaseado.